Kavarnu? Neanche tu, říkali Rebelbean e pak vybudovali tu největší

Una sferzata di energia, un momento di relax, un incontro tra amici. Non importa cosa vi aspettiate dal caffè in questo momento, ma per tutto questo a Vlněna potete fare un salto alla caffetteria Rebelbean. È aperta fin dai tempi in cui, al posto dell’attuale sala, c’era ancora un enorme buco che conduceva al parcheggio sotterraneo. Oggi la caffetteria è il cuore pulsante di Vlněna, che partecipa a quasi tutti gli eventi che si svolgono qui. Eppure, la sua stessa nascita ha richiesto ai fondatori una grande dose di coraggio.

Perché? Perché quando i co-proprietari Michal Stec e Jan Špalek si sono impegnati nella sua realizzazione, è stata un'impresa titanica. Fino ad allora avevano operato principalmente come torrefazione all'ingrosso e non si erano mai avventurati in attività proprie. La creazione „solo“ di un'attività all'ingrosso era già una sfida. „Io e Honza ci conoscevamo da varie lav“

„Spaccio a Veveří

Già allora era chiaro che il boom non sarebbe durato per sempre e sarebbe arrivata una fase in cui molte piccole attività sarebbero state eliminate. Rebelbeans si è infine classificata tra i vincitori di questa gara immaginaria. Anche se questo non significa affatto che sia stato facile. „Più tardi abbiamo dovuto trasferirci da Gill's a Střelice, vicino a Bwindi Coffee, dove siamo rimasti per due anni prima di costruire la torrefazione a Jundrov. Funzionava così: ci scambiavamo pacchetti di caffè dall'auto a Veveří e poi li consegnavo per Brno“, racconta Stec del periodo in cui lui e il suo collega volevano concentrarsi principalmente sulla fornitura di caffè ad altre attività e non pensavano all'attività propria. Sapevano quanto fosse impegnativo. „I nostri inizi in generale sono stati molto difficili, non avevamo molti soldi. Tutto quello che avevamo preso in prestito lo abbiamo speso per la prima paletta di caffè e per uno stand con cui andavamo alle fiere. E poi abbiamo lavorato per due anni per avere una storia con cui negoziare in banca. E quando ci siamo andati la prima volta, all'inizio ci hanno deriso“, dice Stec, che oggi ride anche lui.

La svolta arrivò inaspettatamente. Erano stati contattati da conoscenti che stavano per aprire un barber shop a Veveří e avevano bisogno di qualcuno che.

Come negli Stati Uniti

Alla fine, una banca li ha aiutati anche, che aveva un programma per imprenditori emergenti. E li ha anche tenuti la voglia di costruire costantemente qualcosa e andare avanti. Quando Michal Stec tornò nel 2017 dal suo viaggio di nozze dagli USA e vide come fioriva lì la cultura del caffè, sentì improvvisamente il bisogno di avere la propria grande impresa, dove Rebelbean potesse dimostrare tutto ciò che sapeva fare e come si approcciava al caffè. „Ma non volevamo essere solo un'altra caffetteria in centro, volevamo qualcosa che si distinguesse. Siamo arrivati a Vlněna grazie a Láďa Veleba di Mitte – originariamente volevamo uno spazio che Oracle aveva già adocchiato, e poi ci è piaciuto questo – ha finestre per tutta la lunghezza ed è ben attraversabile, qui si può fare un servizio dinamico“, descrive Stec indicando con la mano intorno a sé. E oggi anche di fronte. Oltre alla grande caffetteria, Rebelbean ha a Vlněna anche una piccola sorella, un coffee bar nel coworking Clubco. Hanno conquistato lo spazio in generale, il loro caffè e il rinfresco si trovano forse in ogni evento più grande del complesso.

Stec stesso ammette che una tale costruzione è stata all'inizio una sfida. „La banca e CTP mi hanno accordato una grande fiducia“, annuisce, ricordando come il giorno dell'apertura, tre anni fa, sia arrivato nei locali alle quattro del mattino e si stesse ancora lavorando alle rifiniture che vennero completate mentre la struttura era già in funzione. La festa di inaugurazione è durata poi tre giorni e la vivacità e il trambusto non se ne sono mai più andati.

Comunità prima di tutto

Nel dare forma allo spazio, che è stato subito invaso da Instagram grazie alla sua fotogenicità, Rebelbean e il loro architetto si sono ispirati proprio agli Stati Uniti. Non volevano morbidi cuscini e il calore della cucina della nonna, ma un luogo arioso che si armonizzasse con l'energia lavorativa del complesso e della giovane città universitaria. E oggi lo riflettono in tutto ciò che organizzano qui.

Oltre alle degustazioni di caffè, i torrefattori di caffè si uniscono al viticoltore Jan Stávek o ai viticoltori naturali e organizzano eventi in cui offrono buon cibo, bevande e musica. „Ci teniamo ai legami e alla collaborazione a lungo termine, ed è per questo che scegliamo dove consegnare il nostro caffè. Penso che un'azienda del nostro tipo sia fatta principalmente di comunità ed eventi in cui ci incontriamo tutti“, dice l'uomo a cui non piacciono lo snobismo del caffè e il dare lezioni alla gente. „Certo, il nostro caffè è ottimo, proviene da diverse ottime località in tutto il mondo, lavato o altro, ma lo considero una sua caratteristica di base, non un valore aggiunto. Quello si crea altrove.“

In otto anni di attività, Rebelbean è cresciuta sotto molti aspetti. Dai pochi pacchetti al mese iniziali, oggi tosta circa due tonnellate di chicchi di caffè. E da due persone si è passati improvvisamente a più di 50. Da locali in affitto e consegne a domicilio sono arrivati ad avere una grande caffetteria tutta loro a Vlněná, una più piccola a Jundrov, un bistrot presso Kiwi.com e, pochi giorni fa, hanno inaugurato un altro locale chiamato Bzzzukot al confine tra Židenice e Juliánov. Ora, a quanto pare, ci sarà una breve pausa, poiché i fondatori vorrebbero concentrarsi sul miglioramento di ciò che hanno già realizzato. L’impegno a instaurare relazioni solide e a costruire una comunità farà parte di tutto questo.

Ribelle